Procedimento
Per i filetti di merluzzo e gli anelli di totano ho:
– acquistato pesce congelato e tolto dal freezer 5 minuti prima della preparazione
– passato il pesce nella farina integrale
– poi nell’albume mischiato ad un pizzico di sale
– infine nel pangrattato a cui avevo aggiunto precedentemente la scorza di due limoni
– fritto ad aria senza aggiunta di olio per circa 10 minuti a 200°… risultato a dir poco eccezionale!
Accompagnato il pesce con delle patate che ho:
– lavato accuratamente
– bollito in acqua, mantenendo la buccia, per circa 10 minuti
– scolato e tagliato a cubetti
– messo in un recipiente e condito con un filo d’olio, curcuma, origano e un pizzico di sale
– fritto ad aria per circa 25 minuti a 200°…che ve lo dico a fare?!?
Cenetta super gustosa e mega leggera.