Alternative Fish and Chips

Procedimento

Per i filetti di merluzzo e gli anelli di totano ho:


– acquistato pesce congelato e tolto dal freezer 5 minuti prima della preparazione


– passato il pesce nella farina integrale


– poi nell’albume mischiato ad un pizzico di sale


– infine nel pangrattato a cui avevo aggiunto precedentemente la scorza di due limoni


– fritto ad aria senza aggiunta di olio per circa 10 minuti a 200°… risultato a dir poco eccezionale!


Accompagnato il pesce con delle patate che ho:


– lavato accuratamente


– bollito in acqua, mantenendo la buccia, per circa 10 minuti


– scolato e tagliato a cubetti


– messo in un recipiente e condito con un filo d’olio, curcuma, origano e un pizzico di sale


– fritto ad aria per circa 25 minuti a 200°…che ve lo dico a fare?!?


Cenetta super gustosa e mega leggera.